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【黄花菜烧肉】
用料
猪五花肉600g 干黄花菜100g
【资料图】
生抽3大勺 老抽1大勺
料酒1大勺 香叶1片
桂皮1小块 八角2个
花椒少许 姜片蒜瓣适量
冰糖适量 盐少许
宴友食用油
做法
干黄花菜用清水浸泡2小时以上,至泡软,摘去顶端硬梗,再用清水冲洗干净,挤干水份备用;
五花肉洗净切块,大小形状随各人所好,不过如果是要肉夹包,就得切成片状,我今天纯属烧肉菜,就切成1.5公分左右见方的块状;
将五花肉放入热水锅中,加入姜片和少许花椒,水开后再焯煮片刻,捞出沥干备用;
锅中放少许油,加入适量冰糖,小火炒至冰糖融化成褐色即可;
将焯水后的五花肉倒入锅中,小火翻炒至肉块均匀裹上糖色;
再放入姜片蒜瓣,八角桂皮和香叶,炒上几分钟,炒出香味;
烹入一勺料酒炒匀;
再加入三勺生抽;
1勺老抽炒匀;
倒入适量开水,水要完全没过锅中食材,大火烧开后,盖上盖转小火烧上20分钟;
再加入处理好的黄花菜,这时如果觉得香料味太重,可先将香叶桂皮挑出,然后继续小火烧上40分钟左右,烧煮过程中可根据自己口味加入少许盐调味;
40分钟后,打开锅盖,如果觉得锅中汤汁有点多,可开大火收下汁,但不要收干,留点肉汁更好吃下饭。
【虾仁瓜条】
用料
虾仁100克 黄瓜1根
珍选捞汁200ML 蒜瓣2个
小米辣2个 香菜适量
宴友食用油
做法
大虾加入葱姜料酒焯水;
焯熟的大虾去壳扒出虾仁、黄瓜切条、小米辣、蒜末、香菜(不喜欢可不加);
将准备好的食材依次装盘;
倒入适量珍选海鲜捞汁,加入热油激发蒜香;
抓拌均匀;即可食用。
【胡萝卜炒牛肉丝】
用料
胡萝卜1根 蒜3瓣
生抽适量 盐适量
淀粉适量 嫩牛肉150克
蒜苗80克 豆瓣酱1勺
香油适量
宴友食用油
做法
将各种配料切成如图所示,牛肉加入适量淀粉和香油拌匀。
热锅倒油烧至八成热。
放入牛肉丝快速翻炒变色断生。
将断生的牛肉捞出,锅里的油继续烧热。
放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
放入蒜苗头和大蒜片翻炒10秒。
放入胡萝卜丝翻炒20秒。
放入牛肉丝翻炒20秒。
放入蒜苗叶翻炒10秒。
倒入适量生抽翻炒10秒。
放入适量盐翻炒10秒即可出锅。
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